Javaanse saoto soep

• Romie Hoogendam
• 29 augustus 2016

Soto ajam of saoto is een geliefd gerecht onder mensen uit Suriname. Het is van oorsprong Javaans. Het lijkt veel werk door de vele bijgerechten, maar dat valt reuze mee. De bouillon kun je van te voren maken. 

Ingrediënten voor Saoto Soep:

• 1 kip (of kipfilet naar hoeveelheid personen) 
• 2 knoflookteentjes 
• 2 uien 
• 1 tomaat 
• Mespunt suiker 
• Kippenbouillonblokjes 
• Beetje trassi (optioneel) 
• Zwarte peperkorrels 
• 2 salam blaadjes 
• Stuk laos (4 cm)
• 1 sereh 
• Stuk djahe (4 cm) 
• Beetje zoete ketjap 
• Zout en zwarte peper 
• Selderij 

Bereiding van het gerecht:

• Zet de kip in stukken (of kipfilet) op in een grote pan met ruim water, samen met de gesneden ui, knoflook, salam, sereh, laos, gember, tomaat, bouillonblokjes, zwarte peperkorrels, trassi (beetje), ketjap, suiker, zwarte peper (theelepel) en zout naar smaak. 
• Laten koken tot de kip gaar is. 
• De stukken kip eruit halen en de bouillon zeven. Doe de bouillon terug in de pan. 

Lekkere Bijgerechten: 

• De kip in stukjes plukken en in de olie krokant bakken en apart opdienen bij het opscheppen van de soep. Als je dat teveel werk vindt, kun je de gekookte kip in stukjes scheuren en in de soep doen. 
• Bak de so-oen als kroepoek in ruim olie. Ze springt gelijk open en dan direct uit de olie halen en laten uitlekken. 
• Bak de geraspte aardappel in ruime olie krokant. (kentang kering) 
• Kook de eieren hard. 
• Snij de selderij heel fijn. 
• Was de taugé heel goed en dompel ze even onder in kokend water. Direct terug in de zeef en afspoelen met koud water. Ze moet knapperig blijven! Je kan de taugé ook rauw gebruiken, maar vanwege mogelijk bacteriën wordt aangeraden ze toch even te blancheren.

Opdienen met: 

• rijst 
• gekookte eieren 
• sambal 
• taugé
• selderij 
• gebakken stukjes kip (die je hebt gekookt voor de bouillon) 
• gebakken so-oen (rijstvermicelli) 
• gefruite uitjes 
• gebakken geraspte aardappel
• verse sambal 

Doe in een kommetje een schep gekookte rijst. Doe daar overheen wat taugé, een half gekookt ei, so-oen, gebakken kip, gefruite uitjes en selderij. Gooi hierover de hete soep en doe er eventueel een schepje sambal bij. Lekker!

• Deel deze pagina
• 
• 
•